肉・魚・野菜……なんても塩麹で漬けておく。すると日持ちがするので、まとめて買って仕込んでおける。さらに下味がついているので、ゆでるだけ、炒めるだけのシンプル調理でも、味にコクも深みも出る。のっけは面倒そうに思えたって、結果的には手がかからない、ありがたーい塩麹。とくに鶏の胸肉はしっとり柔らかく、ジューシーになるのでおすすめです。