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みんなのギモン

Q&A

Q

発酵と腐ってしまう腐敗とではどう違うの?

A

微生物の作用により有機物が分解し、新しい物資が生成されるという点では、化学的には同じ現象です。人間にとって有益な場合は「発酵」、有害な場合を「腐敗」と区別されるのが、一般的となっています。
発酵についてもう少し知りたい方は「醸造と発酵の関係」を訪れてみてください。

Q

みりんのちょっとした使いみちを知りたい!

A

みりん造りをしている醸造事業者の川石本家に、家庭でのみりんづかいについて聞いてみました!

・みりんで野菜などを炒めて、オムライスを作る。
・コーヒーにみりんを入れて甘味を調整する。

このような使い方をしているみたいです。醸造事業者が行っている醸造品の使い方、興味深いですね!

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