微生物の作用により有機物が分解し、新しい物資が生成されるという点では、化学的には同じ現象です。人間にとって有益な場合は「発酵」、有害な場合を「腐敗」と区別されるのが、一般的となっています。
発酵についてもう少し知りたい方は「醸造と発酵の関係」を訪れてみてください。

みりん造りをしている醸造事業者の手柄山みりん川石本家に、家庭でのみりんづかいについて聞いてみました！

・みりんで野菜などを炒めて、オムライスを作る。
・コーヒーにみりんを入れて*甘味を調整する。

このような使い方をしているみたいです。醸造事業者が行っている醸造品の使い方、興味深いですね！

*本みりんはアルコールを含んでおり、未成年者（20歳未満の者）の飲酒は法律で禁じられております。法令遵守のうえ、ご注意ください。