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2021.03.31 播磨牡蠣との絶品マリアージュ


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日本有数の牡蠣産地である兵庫県(全国5位)。ならば気になるのは、牡蠣とお酒との合わせ方。「やっぱり播磨の牡蠣は濃醇なんですよ」というのは赤穂の蔵元さん。「海のミルクと言われますけど、特に播磨の牡蠣は味が濃い。だから合わせるのも香り系より、山廃仕込みの純米酒のようなお酒がいい」ちなみに地元の漁師に教えてもらった食べ方は、なんとごま油!「生レバーと同じで塩っけはもともとあるところに、ごま油で濃醇さをぐっと引き出すんです」。ジュルッ!

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