〜家族で楽しむ、醸造週末レシピ〜

醤油、甘酒、二種類のタレで味わう餃子。大人はピリ辛の醤タレ、子どもは甘口の甘酒味噌タレがおすすめ。味に飽きてきたら、タレを変えて味変するのも良し。家族で餃子を楽しもう！

• 醤油 ･･･ 小さじ2
• 餃子の皮 ･･･ 25枚
• 豚ひき肉 ･･･ 150g
• キャベツ or 白菜 ･･･ 150g
• にら ･･･ 30g
• にんにく ･･･ 1かけ
• しょうが ･･･ 1かけ
• 酒 ･･･ 小さじ1
• ごま油 ･･･ 小さじ2
• 塩、胡椒 ･･･ 少々

醬タレ

• こいくち醤油 ･･･ 大さじ3
• 酢 ･･･ 大さじ1
• ごま油 ･･･ 大さじ1
• きび砂糖(砂糖でも可) ･･･ 小さじ1と1/4
• 豆板醤 ･･･ 少量(小さじ1/4〜)

甘酒味噌タレ

• 味噌 ･･･ 30g
• 甘酒 ･･･ 30g
• 酢 ･･･ 小さじ1
• ごま油 ･･･ 小さじ1

1.タレは、各材料をボウルに入れ混ぜ合わせる

2.キャベツ、にら、にんにくはみじん切りに、キャベツはボウルに入れ、塩ひとつまみを加えてしばらく置き、水分をしぼる

3.別のボウルに豚ひき肉と調味料、しょうが、にんにくを入れて、ねばりが出るまで混ぜたら、野菜を加えて混ぜ合わせる

4.餃子の皮に具をのせ、ふちに水をつけひだをよせて包む

5.熱したフライパンに油をひいて餃子をならべ、水を100mlまわしかけ、ふたをして強火でむし焼きにする。お湯がなくなったら中火にして焦げ目がつくまで焼く