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レシピ

Recipe

2022.04.01 野菜たっぷり餃子と醸造タレ

〜家族で楽しむ、醸造週末レシピ〜

醤油、甘酒、二種類のタレで味わう餃子。大人はピリ辛の醤タレ、子どもは甘口の甘酒味噌タレがおすすめ。味に飽きてきたら、タレを変えて味変するのも良し。家族で餃子を楽しもう!

材料(25個分)

  • 醤油 ・・・ 小さじ2
  • 餃子の皮 ・・・ 25枚
  • 豚ひき肉 ・・・ 150g
  • キャベツ or 白菜 ・・・ 150g
  • にら ・・・ 30g
  • にんにく ・・・ 1かけ
  • しょうが ・・・ 1かけ
  • 酒 ・・・ 小さじ1
  • ごま油 ・・・ 小さじ2
  • 塩、胡椒 ・・・ 少々

 

醬タレ

  • こいくち醤油 ・・・ 大さじ3
  • 酢 ・・・ 大さじ1
  • ごま油 ・・・ 大さじ1
  • きび砂糖(砂糖でも可) ・・・ 小さじ1と1/4
  • 豆板醤 ・・・ 少量(小さじ1/4〜)

 

甘酒味噌タレ

  • 味噌 ・・・ 30g
  • 甘酒 ・・・ 30g
  • 酢 ・・・ 小さじ1
  • ごま油 ・・・ 小さじ1

作り方

1.タレは、各材料をボウルに入れ混ぜ合わせる

2.キャベツ、にら、にんにくはみじん切りに、キャベツはボウルに入れ、塩ひとつまみを加えてしばらく置き、水分をしぼる

3.別のボウルに豚ひき肉と調味料、しょうが、にんにくを入れて、ねばりが出るまで混ぜたら、野菜を加えて混ぜ合わせる

4.餃子の皮に具をのせ、ふちに水をつけひだをよせて包む

5.熱したフライパンに油をひいて餃子をならべ、水を100mlまわしかけ、ふたをして強火でむし焼きにする。お湯がなくなったら中火にして焦げ目がつくまで焼く

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