〜ちょい足し、醸造お試しレシピ〜

酒粕を隠し味に使った豆乳スープ。簡単＋栄養たっぷりなので、忙しい平日の朝にピッタリ。クラムチャウダーのようなクリーミーな味わいは、酒粕が苦手な方にもおすすめです。

• 酒粕 ･･･ 30g
• うすくち醤油 ･･･ 大さじ1
• 味噌 ･･･ 小さじ1
• かぶ ･･･ 中1/2個
• ベーコン ･･･ 2枚
• 玉ねぎ ･･･ 小3個(中2個)
• 豆の水煮 ･･･ 50g
• 昆布だし(水でも可) ･･･ 400㎖
• 無調製豆乳(牛乳でも可) ･･･ 200㎖
• 油、バター ･･･ 適量

1.ベーコンは 5mm 幅のスライスに、玉ねぎとかぶは 1cm 角に切る

2.鍋に油をしき、ベーコンと玉ねぎを炒める

3. 2.に昆布だし、かぶ、豆、酒粕を加えて 5 分程度中火にかける

4.野菜が柔らかくなったら、味噌と醤油で味を整え、豆乳を加える

5.豆乳を加えたら煮立たせないように温め、好みでバターを加える