〜コク旨、醸造隠し味レシピ〜

酒粕を隠し味に使ったキーマカレー。マンネリ化したいつものカレーに醸造品をちょい足しすることで、本格的な味わいに。我が家の定番メニューになること間違いなし。

• 酒粕 ･･･ 100g
• たけのこ(水煮) ･･･ 1本
• トマト ･･･ 2個
• なす ･･･ 2本
• セロリ ･･･ 1本
• 玉ねぎ ･･･ 1個
• カレー粉 ･･･ 大さじ2〜3
• オリーブオイル ･･･ 適宜
• ローリエ ･･･ 1枚
• にんにく ･･･ 1かけ(みじん切り)
• しょうが ･･･ 1かけ(みじん切り)
• ひき肉 ･･･ 300g
• トマトケチャップ ･･･ 大さじ4
• 塩 ･･･ 小さじ1
• 胡椒 ･･･ 適宜
• 水 ･･･ 1/2

1.たけのこ、トマト、なす、セロリ、玉ねぎ、酒粕はそれぞれ1cm角に刻む

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを入れて火にかける

3.香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める

4.玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を加え、ひき肉も加えて炒める

5.肉の色が変わったらたけのこ、なす、セロリを加えて炒める

6.全体に油が回ったらトマトケチャップ、水、酒粕、ローリエ、塩、胡椒 を加えて蓋をして弱火で 10 分ほど煮る

6.トマトを加えて混ぜたら蓋をせずに15分ほど煮詰める