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レシピ

Recipe

2020.09.28 三色みたらし団子

〜親子でつくる、醸造子どもレシピ〜

生地に豆腐と野菜を練り込んだ、野菜のみたらし団子。かわいい見た目と甘いタレで、野菜嫌いな子どもにもオススメ。

材料(1~2人用)

(三色団子)

  • 白玉粉 / もち粉 ・・・ 100g
  • 絹豆腐 ・・・ 100g
  • きび砂糖 ・・・ 大さじ1.5
  • 人参 ・・・ 10g
  • 青菜(小松菜やほうれん草) ・・・ 10g
(みたらしタレ)
  • 本みりん ・・・ 大さじ6
  • うすくち醤油 ・・・ 小さじ2
  • 水 ・・・ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 ・・・ 適宜

作り方

  1. タレを作る。鍋に水とみりんを入れて中火にかけ、ふつふつしたら1~2分火にかけアルコールを飛ばし、とろりとしたら醤油を加える
  2. ひと煮立ちしたら火を消し、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら再び弱火にかけてとろみをつける
  3. 人参はすりおろし、青菜はやわらかく湯がき、水分をしっかりと絞ってすり潰すか、細かく刻む
  4. ボウルに白玉粉、豆腐、きび砂糖を入れて手で練り合わせ、手にくっつかなくなると、生地を3等分する
  5. ひとつには人参を加え、ひとつには青菜を加え手で練り合わせる。残りの生地はぱさつくようなら水分を調整し同様に練り合わせる
  6. 生地を棒状に伸ばし、それぞれ6個づつにちぎり、手のひらで丸くまるめる
  7. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら団子を入れて、ひっつかないようにしゃもじなどでやさしくかき混ぜる
  8. 団子が浮いてきたら、さらに1分ほどゆで、すくい取って冷水で冷やす
  9. 串にさし、タレをかける
*水溶き片栗粉は少量の水で濃くつくるが、野菜を増やしたい場合は、倍量くらいまで増やしても良い

子どもが熱中するポイント

  • みたらしタレは、先に作っておくと子どもとの作業がスムーズ
  • 人参は大きめに持ちやすいサイズに切っておき、すった後に10g分を取り分ける
  • こどもが両手を入れて捏ねても飛び散らないよう、大きめのボウルを使う
  • 泥遊びの感覚で、生地がどう変化していくか楽しみながら、柔らかさチェックをする
  • 形を問わない自由な発想で丸める。作業中にお湯を沸かし始め、氷水も準備しておく
  • お湯の中で野菜だんごの色が鮮やかになっていくので、どう変化するか予想も楽しめる
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