〜親子でつくる、醸造子どもレシピ〜

醸造調味料と野菜のみを使ったヘルシーな*恵幸川（えこがわ）鍋。酒粕と味噌が、野菜の旨味を引き立て、出汁がなくても深い味わいに。

＊加古川市職員の自主研究グループ「エコがわさん」が2012年に考案した、加古川の酒蔵「岡田本家」の酒粕と「高松清太夫老舗」の味噌を使った鍋料理

• 味噌（高松味噌） ･･･ 大さじ3
• 酒粕（岡田本家） ･･･ 大さじ3
• にんじん ･･･ 50g
• 大根 ･･･ 50g
• さつまいも ･･･ 30g
• かぼちゃ ･･･ 30g
• 白菜 ･･･ 50g
• 豆腐 ･･･ 半丁
• 白ねぎ ･･･ 1本
• さといも ･･･ 2個
• 水 ･･･ 500ml

1. スライスした野菜を型抜きし、くり抜いた野菜をパズルのように組み合わせる
2. 鍋に水を入れて、味噌と酒粕以外の具材を全ていれ、中火で10分程度煮る
3. 2の間、味噌と酒粕を混ぜ合わせて、一口大のボールを作る
4. 沸騰したら、味を確認しつつ、味噌ボールを溶かしながら鍋に入れる

• 型抜きする野菜は型抜きしやすいよう事前にスライスしておき、その他は食べやすい大きさにカットしておく
• 型は1-2個で子どもが好きな形にし、苦手な野菜と好きな野菜を組み合わせる
• 豆腐や白菜は子どもの手でちぎって入れても良い
• 味噌と酒粕は混ぜやすいよう常温に戻しておき、手に水をつけながら丸める