ジビエを使った粕汁。酒粕で猪肉が柔らかくなり、お酒も進むこと間違いなし。

• 味噌 ･･･ 大さじ1+1/2杯
• 酒粕 ･･･ 50g
• 水 ･･･ 400-500ml
• 猪肉（豚肉でも可） ･･･ 80g
• ゴボウ* ･･･ 40g
• 大根* ･･･ 100g
• 人参* ･･･ 40g
• こんにゃく* ･･･ 40g
• 油揚げ* ･･･ 1/2枚
• 里芋* ･･･ 80g
• 青ネギ* ･･･ 1/2本

1. 鍋に水を入れて、*をお好みの大きさに切っていれ、茹でる
2. *が柔らかくなったら、猪肉、酒粕を入れ、お肉が柔らかくなるまで煮込む
3. 青ネギを細かく切って入れて、味噌を溶かす

材料：

• 葉ワサビ ･･･ 1束（お好み）
• 塩 ･･･ 15g
• 酒粕 ･･･ 100g
• 酒 ･･･ 50ml
• みりん ･･･ 50ml
• うすくち醤油 ･･･ 大さじ1/2
• 砂糖 ･･･ 大さじ1強

作り方：

1. 硬ければ前日に、酒粕を酒・みりん・うすくち醤油・砂糖を混ぜ合わせた液に漬け柔らかくする
2. 切った葉ワサビで塩もみし、洗い流して、硬く絞って水気をきる
3. 液とワサビを混ぜ合わせる