素麺（そうめん）は、小麦粉・食塩・水が原材料です。
手延べ（てのべ）の場合は、小麦粉と食塩水をよくこね合わせて、棒状の麺帯を作ります。
その麺帯を数本ずつ合わせて伸ばす作業を何度か行います。
揖保乃糸（いぼのいと）の場合は最終的に麺帯が24本に折り重なって引き伸ばされたのもが1本の手延べ素麺になります。
一方で、機械麺は、麺帯をローラーに通して、薄くしたものを切ったものです。
味や食感など、違いを楽しんでみるのもいいかも◎